Nihayet kış moduna girdim. Parmak arası terlikler ve babetler yerini botlara bırakırken mutfakta da değişim rüzgârı estirdim. Bir temizliğe giriştim, sormayın! Dolapların ta diplerinde kalmış, unutulmaya yüz tutmuş, son kullanma tarihi fena halde yaklaşmış malzemeleri tezgaha dizdim. “Hareket etmiyorsa yenir” mantığıyla kolları sıvadım. Biri annemin kara kitabından, diğeri benim kara kitabımdan iki tarif çıkarttım. Sizin teknede de böyle kenarda bekleyen konserveler varsa ve “hareket etmiyorsa” tüketim sırası gelmiş demektir. Şimdiden afiyet olsun.
Amerikan Dilimi
Bu tarif sebze konservesini tüketmemize yardımcı olacak. Aslen bir Amerikan salatası yapacağız ama hafiften süslü olacak. Annemin kara kitabından, 1960’lardan kalma bir tarif. Tereyağını oda sıcaklığında bekleterek yumuşamasını sağlayın. İçine minik minik doğradığınız turşuları ekleyin. Konservedekileri süzün ve bu karışıma katın. Karışımın sulu olmamasına dikkat edin. Karabiberle lezzetlendirin. Ekmeğinizin içini oyun. Hazırladığınız malzemeyle boşluğu doldurun, elle bir güzel bastırarak sıkıştırın. Sonra bunu buzdolabında biraz bekletin soğusun, tereyağ donsun. Dilim dilim yapıp servis edebilirsiniz.
Malzemeler
5-6 adet turşu
Garnitür konservesi (içinde havuç, bezelye ve patates var)
100 gr tereyağ
Baton ekmek
Karabiber
Nohut Salatası
Konservelere can veren bir tarif de bu salata. Yapmanız gereken şey malzemeleri doğrayıp karıştırmak. Püf noktası kimyon. Salatalıkları soyun, çekirdeklerini çıkartın ve ince ince doğrayın. İçine süzdüğünüz nohutu, domates, maydanoz, sarımsak, pul biber ve limonu ekleyin. Zeytinyağ ve kimyonu küçük bir cezvede beş dakika kadar orta ateşte pişirin. Yağ soğuyunca salataya ekleyip bolca karıştırın. Afiyet olsun…
Malzemeler
1 kutu nohut konservesi
2 adet salatalık
6 adet ince doğranmış kurutulmuş domates
Doğranmış maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 limonun suyu
2 çay kaşığı kimyon
½ su bardağı zeytinyağ
