İstanbul Boğazı’nın kıyısında, kentin köklü konaklama noktalarından The Ritz-Carlton Istanbul bünyesinde yer alan İtalyan restoranı Limoré, yaz sezonunu mevsimlik ürünlerle tazelenen yeni menüsüyle karşılıyor.
Limoré’nin mutfak ekibi, yaz menüsünün temelini oluştururken tazelik ve yerellik ilkelerinden yola çıkıyor. Restoranın kendi bahçesinden günlük olarak derlenen taze yeşillikler, yerel üreticilerden doğrudan temin edilen mevsimsel malzemelerle tabaklarda buluşuyor. Malzemenin özüne saygı duyan bu yaklaşım, Akdeniz mutfağının sade ama karakterli yapısını doğrudan masaya taşıyor.
Başlangıçlarda yerel malzeme ve ferah dokunuşlar
Yeni sezonun başlangıç seçkisinde, sıcak yaz günlerine uygun ferahlatıcı ve dengeli tatlar öne çıkıyor. Klasik İtalyan başlangıçlarına modern yorumlar getiren menüde; tazeliğiyle dikkat çeken Avokado Caprese Salata öne çıkan ilk tabaklardan biri.
Geleneksel İtalyan peynir işçiliğini yansıtan stracciatella ile sunulan Enginar Kalbi, mevsim sebzelerinin en rafine halini sunarken; Venedik mutfağının ikonik tarifi Risi e Bisi, menüde ahtapot eşlikçisiyle yer alıyor. Deniz ürününün karakteristik dokusuyla pirinç ve bezelyenin uyumu, başlangıç menüsünün en dikkat çekici kombinasyonlarından birini oluşturuyor.
Ana yemeklerde İtalyan klasikleri ve deniz ürünleri
Limoré’nin ana yemek seçkisi, hem denizden gelen lezzetleri hem de İtalyan mutfağının yerleşik et tariflerini dengeli bir dağılımla sunuyor. Akdeniz deniz ürünlerinin başrolde olduğu menüde, domates, kapari ve zeytinin karakteristik aromasıyla hazırlanan Kalkan alla Puttanesca, yaz sezonunun güçlü deniz ürünleri alternatifleri arasında.
İtalyan ev mutfağının zarafetini temsil eden Dana Scallopini, pişirme tekniği ve dengeli sosuyla öne çıkarken; restoranın imza hamur işlerinden Karidesli Limoré Linguini, deniz mahsulleri ve taze makarna uyumunu bir üst seviyeye taşıyor.
Öte yandan bu yaz ilk kez menüye dahil edilen Gnocchi alla Vodka, kremamsı yapısı ve dengeli domates sosuyla sezonun yenilikleri arasında dikkat çekiyor. Ev yapımı gnocchi’nin yumuşak dokusu, sosun aromatik yapısıyla birleşerek makarnaseverler için güçlü bir alternatif oluşturuyor.
Semifreddo ve Amarena Gelato
Yaz yemeğini hafif ve ferahlatıcı bir dokunuşla sonlandırmak isteyenler için tatlı menüsü de tamamen mevsim şartlarına uygun olarak kurgulanmış durumda. İtalyan tatlı geleneklerini yansıtan seçkide, dondurulmuş tatlı yapısıyla yaz aylarının vazgeçilmezi olan semifreddo ve kahve aromalı klasik tiramisu yer alıyor.
Geleneksel dokusuyla öne çıkan polenta keki, menünün özgün tatlarından biri olarak öne çıkarken; ekşi vişne aromasıyla serinletici bir final sunan Amarena gelato, Limoré’nin yaz tatlıları seçkisini tamamlıyor.
Gastronomi çin bir yaz durağı
Sezonluk ve yerel ürün kullanımını mutfak felsefesinin merkezine koyan Limoré, The Ritz-Carlton Istanbul’un rafine atmosferinde Akdeniz lezzetlerini keşfetmek isteyenleri ağırlıyor. İstanbul’da iyi malzeme ve doğru pişirme teknikleriyle hazırlanan bir İtalyan yemeği arayanlar için restoran, yaz boyunca yenilenen menüsüyle hizmet vermeye devam edecek.
Detaylı bilgi ve rezervasyon için ritzcarlton.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
PressReader ve Magzter üzerinden okuyabilir veya iOS uygulamamızdan abone olabilirsiniz.
📖 Hâlâ elinize dergi alıp sayfaları çevirmek sizin için ayrı bir keyifse, dergimizi Shopier üzerinden satın alabilir ya da abonelik başlatabilirsiniz.
