Nobu Istanbul, sonbahar sezonuna özel hazırladığı yedi aşamalı Istanbul Omakase menüsüyle Japon mutfağının köklü tekniklerini yerel malzemelerle buluşturuyor.
İstanbul Boğazı’nın simge manzaralarına ev sahipliği yapan Nobu Istanbul, sonbahar dönemine özel yenilikçi bir gastronomi seçkisi sunuyor. Markanın kurumsal şefi Damien Duviau liderliğinde hazırlanan yedi aşamalı Istanbul Omakase menüsü, Nobu’nun dünya çapında tanınan pişirme ve hazırlama tekniklerini yerel ürünlerle bir araya getiriyor.
Gastronomi tutkunlarına özel olarak tasarlanan seçki, Uzak Doğu’nun disiplinli mutfak anlayışını mevsimsel tazelikle harmanlıyor. İstanbul’un dinamik atmosferine uygun olarak kurgulanan menü, her tabakta farklı bir lezzet dengesi kurmayı hedefliyor.
Başlangıçta dengeli ve katmanlı tatlar
Omakase yolculuğu, dokusal zıtlıkları ön plana çıkaran Crispy Rice Foie Gras & Unagi ile açılış yapıyor. Çıtır pirinç tabanı üzerine yerleştirilen kaz ciğeri ve deniz yılan balığı, menünün genelindeki lezzet dengesinin ilk adımını oluşturuyor.
Devamında sunulan havyar dokunuşlu Hamachi Tataki ve özenle hazırlanan Suşi seçkisi, deniz ürünlerinin doğal tazeliğini öne çıkarıyor. Şef Duviau’nun imzasını taşıyan bu ilk aşama, malzeme kalitesini ve bıçak tekniklerini doğrudan tabağa yansıtıyor.
Deniz ürünlerinde Asya dokunuşları
Menünün orta aşamalarında sıcak deniz ürünleri tabağa dahil oluyor. Florida Ponzusu ve ızgara ananas eşliğinde servis edilen Soft Shell Crab Tempura, Asya mutfağının tatlı-ekşi ve narenciye notalarını bir araya getiriyor.
Tempura ardından sunulan, geleneksel karabuğday eriştesi Soba ile desteklenmiş Chilean Seabass, deniz levreğinin yumuşak dokusunu belirgin aromalarla tamamlıyor. Pişirme derecesi ve sos dengesi, balığın kendi lezzet profile zarar vermeden sunulmasını sağlıyor.
Et yemeği ve sezon finali
Ana tabakta ise sonbaharın karakteristik ürünleri sahneye çıkıyor. İncir, patlıcan ve karabiberli yakitori sosuyla hazırlanan Short Rib, ağır ateşte pişmiş dana kaburganın derin aromalarını mevsimsel meyve ve sebze notalarıyla birleştiriyor.
Yedi aşamalı tadım deneyimi, tatlı bölümünde yer alan Ichijiku Wine Tarte (incir ve şaraplı turta) ile ev yapımı fıstıklı mochi sunumuyla sona eriyor.
Nobu Istanbul’un Boğaz’a hakim konumunda deneyimlenebilen bu özel menü hakkında detaylı bilgi ve rezervasyon için noburestaurants.com adresi ziyaret edilebilir.
PressReader ve Magzter üzerinden okuyabilir veya iOS uygulamamızdan abone olabilirsiniz.
📖 Hâlâ elinize dergi alıp sayfaları çevirmek sizin için ayrı bir keyifse, dergimizi Shopier üzerinden satın alabilir ya da abonelik başlatabilirsiniz.
