Kayısı günbatımı

Fırından yeni çıkmış sıcak kayısıların, kıtır bademli crumble ve soğuk dondurmayla buluştuğu; tatlı, ekşi ve ferah bir yaz günbatımı.

Bademli kayısı crumble

MALZEMELER (4 kişilik)

KAYISILI HARÇ İÇİN: 8–10 adet kayısı, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket şekerli vanilin, ½ limonun suyu.

BADEMLİ CRUMBLE İÇİN: 1 su bardağı un, 100 gr soğuk tereyağı, 3 yemek kaşığı yulaf, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 avuç iri kıyılmış badem, 1 tutam tuz

SERVİS İÇİN: Vanilyalı veya vişneli dondurma, iri kıyılmış badem

Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Esmer şeker, nişasta, şekerli vanilin ve limon suyuyla karıştırıp hafifçe suyunu bırakması için bir kenarda dinlendirin.

Crumble için unu bir kaseye alın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağı, esmer şeker, toz şeker, yulaf, tuz ve iri kıyılmış bademleri ekleyin. Karışımı yoğurmadan, yalnızca parmak uçlarınızla iri kırıntılar oluşacak şekilde ufalayın.

Kayısılı harcı fırın kabına yayın ve üzerini bademli crumble ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kayısılar yumuşayıp crumble altın rengini alana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Ilık crumble’ı servis tabağına alın; üzerine bir top vanilyalı veya vişneli dondurma ekleyip iri kıyılmış bademlerle servis edin.

PÜF NOKTASI:

Crumble’ın kıtır kalması için tereyağının ve karışımın mümkün olduğunca soğuk olması önemli. Tatlının en güzel dengesi ise sıcak kayısı ve kıtır crumble’ın soğuk dondurmayla buluştuğu anda ortaya çıkıyor.